Resep Ayam Goreng Sambal Matah Khas Bali Ala Chef Juna
Para pecinta pedas wajib sekali mencicipi hidangan Ayam Goreng Sambal Matah kreasi chef Juna yang mana ia sempat membagikan resep istimewa ini lewat sebuah program miliknya yang tayang di Global TV setiap Senin sampai dengan Jumat yakni ARJuna (Ala Resep Juna). Seperti apa saja resepnya? Mari simak dibawah ini.
Baca juga: Resep dan bumbu ayam kecap
Resep Ayam Goreng Sambal Matah Khas Bali Ala Chef Juna
Sajian
Main Course
Masakan
Indonesian
Keyword
Ayam, Ayam goreng, ayam goreng sambal matah, Chef Juna
Waktu Persiapan 20 menit
Waktu Memasak 15 menit
Total Waktu 35 menit
Porsi 4 Orang
Kalori 245.9 kcal
Bahan-bahan
1
ekor
ayam kampung
potong 4 bagian
1
sdt
garam
1
cup
mazeina
1/2
sdt
lada hitam bubuk
Secukupnya
minyak goreng
15
siung
bawang merah
iris tipis bulat
3
batang
serai
ambil putihnya, iris tipis
30
gram
kunyit
potong kecil-kecil
1/4
sdt
lada bubuk
3/4
cup
santan cair
1/2
sdt
garam
1
sdt
terasi
haluskan
5
sdm
minyak sayur
1
sdt
garam
3
sdm
air perasan jeruk nipis
1/2
sdt
lada bubuk
Langkah-langkah
Cara pertama sebelum membuat sajian kali ini mari kita bersihkan ayam terlebih dahulu secara merata. Cara ini akan penting untuk anda perhatikan dengan baik guna memudahkan anda membuat sajian kali ini.
Masukkan ayam kedalam wadah dan siapkan pisau bersama dengan sebuah tatakan. Sebelum dibersihkan dengan air, silahkan potong terlebih dahulu ayam menjadi 4 sampai dengan 6 bagian. Atau anda bisa menyesuaikan ukuran ayam dengan selera anda sendiri.
Kemudian setelah selesai dipotong merata maka bawa ayam ke tempat cucian dan bersihkan ayam dengan merata. Pastikan bagian ceker dan kepala ayam dibuang. Lalu bersihkan pula bulu-bulu dan lendir yang mungkin masih tersisa pada tubuh ayam.
Nah, apabila sudah bersih maka angkat ayam kedalam wadah dan tiriskan airnya secara merata. Lalu kucuri ayam dengan menggunakan air jeruk nipis dan taburi dengan sedikit garam. Cara ini dilakukan untuk mengurangi lendir dan bau amis dari ayam.
Selesai dilumuri dengan bahan ini maka diamkan ayam selama beberapa saat kira-kira hingga 15 menit.
Bila sudah selesai dengan persiapan diatas dan ayam sudah direndam dengan menggunakan bumbu. Maka langkah selanjutnya yang akan dapat kita lakukan adalah mencampurkan mazeina bersama dengan garam dan juga lada bubuk kita dalam satu wadah.
Aduk-aduk dengan merata bumbu kering campuran ini agar semuanya tercampur dan merata. Kemudian setelah itu, masukkan potongan ayam kedalamnya dan gulingkan ayam diatas tepung sampai bagian permukaan terlumuri dengan merata
Siapkan sebuah wajan kemudian masukkan minyak goreng kedalamnya dan tunggu sampai minyak panas merata. Gunakan api sedang pada saat hendak menggoreng sajian ini.
Baru masukkan potongan ayam kedalamnya dan goreng sampai matang dan kecoklatan. Angkat dengan menggunakan serokkan dan lakukan dengan perlahan. Tiriskan sementara dan goreng sisa ayam yang masih ada.
Sisihkan ayam yang sudah matang dan kita akan buat sambal matahnya. Caranya adalah dengan mengaduk raya bawang merah bersama dengan cabai rawit dan juga serai dalam sebuah mangkuk, lalu aduk dengan merata.
Kemudian setelah itu, masukkan kunyit kedalamnya dan campurkan dengan santan cair. Masukkan kedalam blender dan haluskan dengan merata kemudian saring.
Panaskan sebuah wajan dengan ukuran yang kecil. Masukkan terasi kedalamnya dengan sedikit minyak. Lalu aduk sampai aromanya keluar baru masukkan santan bersama dengan kunyit dan masak bahan ini hingga mendidih.
Bumbui dengan garam dan lada putih bubuk. Kemudian aduk semua sajian ini dengan merata sampai tercampur dan teraduk. Selagi masi panas maka tuangkan bumbu ini kedalam campuran bawang merah dan serai. Lalu aduk kembali semua sajian ini dengan merata.
Masukkan minyak sayur kedalamnya dan tambahkan garam bersama dengan lada bubuk hitam lalu aduk semua sajian ini dengan merata. Baru terakhir silahkan kucuri dengan perasan air jeruk nipis dengan merata.
Catatan Resep
Anda akan tentu dapat menyajikan bumbu sambal matah ini diatas ayam goreng yang sudah selesai kita buat.
Belum ada Komentar untuk "Resep Ayam Goreng Sambal Matah Khas Bali Ala Chef Juna"
Posting Komentar